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Calabria: i prodotti tipici

I prodotti tipici della Calabria dall'Anona di Reggio Calabria alla Soppressata DOP

Arancia di Trebisacce
Calabria: i prodotti tipici2/21

Zona di produzione: provincia di Cosenza.

Abbinamento: non richiede alcun abbinamento.

Agrume dal profumo seducente, l’Arancia di Trebisacce – paese che grazie alla vicinanza del mare gode di un clima favorevole alla coltivazione degli agrumi – lega la sua particolarità alla procedura della raccolta tardiva, invalsa nella zona fin dall’Ottocento. Contrariamente alla più diffusa tendenza di raccogliere il frutto appena maturo e di conservarlo in celle frigorifere, l’Arancia di Trebisacce viene lasciata sulla pianta fino a primavera inoltrata. Tale pratica permette di ottenere un frutto dal profumo intenso e dal buon equilibrio tra componenti dolci e acide. Fertilizzazione e irrigazione, effettuate nel pieno rispetto dell’ambiente, contribuiscono alla perfetta maturazione e conservazione dei frutti. L’Arancia di Trebisacce si presenta ricoperta da una buccia papillata di colore arancione vivo; la polpa, aranciata e compatta, è piacevolmente succosa; la forma è tondeggiante e il suo peso si aggira mediamente intorno ai 200 grammi. Ha dimensioni variabili in relazione a diversi fattori, tra cui l’andamento climatico.

In cucina
L’Arancia di Trebisacce si consuma fresca, al naturale, oppure si utilizza per preparare macedonie, dolci, succhi di frutta, spremute, gelati, caramelle, gelatine e ancora come ingrediente di altre preparazioni gastronomiche e di liquori.

"Cucina Regionale" - RCS Libri S.p.A in collaborazione con RCS Quotidiani S.p.A
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